Ingredience
TĚSTO
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla, pokojové teploty
- 130 – 150 ml vody
- špetka soli
NÁPLŇ
- 2 kg jablek, oloupaných a nakrájených na měsíčky
- šťáva z 1/2 citronu
- 100 g krystalového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- 20 g másla
- pár lžic mléka na polití
Postup
Vše smícháme dohromady a rukama důkladně propracujme. Zabalíme těsto do sáčku nebo potravinářské fólie a nechéme aspoň 45 minut odležet v lednici.
Jablka oloupejme a nakrájíme na měsíčky. Dáme do hrnce, přidáme citronovou šťávu, cukr, skořici a muškátový oříšek. Přidáme 4 – 6 lžic studené vody a povaříme asi 4 minuty. Stáhneme z ohně, přidáme máslo a necháme ho rozpustit.
Předehřejeme si troubu na 210°C. Těsto vyválíme a vyložíme jím, máslem vymazanou, koláčovou formu o průměru 23cm, přesahující okraje odřízneme. Na těsto naneseme jablečnou směs. Odříznuté těsto znovu vyválíme a buď použijeme na zakrytí celý plát nebo ho nakrájíme na tenké proužky a proložíme je na přeskáčku na koláč; v místech, kde se proužky kříží, potřeme těsto studenou vodou. Pokud položíme celý plát, musíme do něj nožem nařezat dírky. Vršek koláče potřeme mlékem a pečme 20 – 25 minut.
