Karamelovo – ořechový koláč

Postup:

Začneme s těstem. Smícháme mouku, cukr, špetku soli, máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a dáme na půl hodinky do lednice. 

Dáme si předehřát troubu na 190°C. Formu si vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou.

Připravíme si karamelovo-ořechový základ. Asi pět minut před uběhnutím půlhodinky, kdy má být těsto v lednici, začneme dělat karamel. Na silnostěnné pánvi dáme rozpustit cukr. Pravidelně promícháváme. Začne karamelizovat, pak trošku hrudkovatět, ale nebojte se a míchejte dál, hrudky cukru se během chvíle zase rozpustí v krásně tekutý karamel.

Zcela rozpuštěný cukr, nyní už karamel, sejmeme z vařiče. Tuhle chvilku můžeme využít k vyndání těsta z lednice a jeho rozválení v plát. Formu s vroubkovaným okrajem vyložíme tímto plátem těsta. Prsty těsto vpracujeme po celém vnitřku formy, přebytečné těsto odřežeme. Těsto ve formě za pomoci vidličky několikrát propíchneme, aby se později vzduch měl kudy dostat během pečení ven a nedeformoval nám těsto. Těsto dáme do předehřáté trouby na 15 minut péct.

Vrátíme se ke karamelu. Karamel necháme pouze lehce schladnout. Vmícháme do něj máslo, a když se máslo rozpustí, tak i smetanu ke šlehání. Karamel nám ztuhnul, takže zase sporák zapneme a mícháme karamel než se nám vytvoří konzistentní hladká směs. Sporák vypneme a vmícháme do karamelu ořechy.

Směs vlijeme rovnoměrně do formy s těstem, které se peklo 15 minut. Nyní, i s náplní, jej vrátíme zpět do trouby, tentokrát na cca 10 minut. Ke konci bude karamelová náplň lehce bublat. Hotový koláč vyjmeme z trouby a necháme jej vychladnout, ideálně přes noc. Na lince, nikoli v lednici!